今年夏天的雪糕市场，平价经典款仍是消费者“心头好”。3-5元雪糕持续占据近半壁江山，12元以上高价产品份额则连年萎缩。中国冰淇淋市场正经历“掐头去尾”的理性回归。
近日，第一财经记者通过走访了解到，今年雪糕、冰淇淋市场仍以平价产品为主，单价多在1元至6元之间。尽管部分网红雪糕如“俄式大脆筒”凭借社交媒体热度吸引顾客们尝鲜，但高价产品（10元以上）的销量普遍不佳。
一家批发部老板表示：“卖得最好的还是老冰棍、小布丁这些便宜款，一天能走几十箱。”
一家连锁超市负责人则透露：“贵的雪糕偶尔有人买，但复购率低，很多顾客觉得不值。”
整体看来，消费者对价格的敏感度似乎比前几年更高。上述连锁超市负责人表示，高价雪糕的目标群体还是有限，整体市场仍由平价知名雪糕主导。
快销品线下零售监测机构马上赢数据显示，在全国传统线下零售渠道，以2023年5-6月的冰淇淋/雪糕的销售额/销量为指数100，2024、2025同期的销售额为89.97和86.5，销量指数为94.98和94.13。也就是说，冰淇淋/雪糕的线下销售额略有萎缩，但销量基本持平。
而从各价格带冰淇淋/雪糕的销售额占比来看，2023年-2025年的5-6月，3-5元的冰淇淋/雪糕是卖得最好的，销售额占比分别高达45.41%、44.92%和45.97%。而价格高于12元的高价冰淇淋/雪糕的销售额占比在逐年下滑，从2023年的5.99%逐渐下滑至2025年的3.95%。
再从sku的数量来看，早在2023年，3-5元的冰淇淋/雪糕是最多的，占比高达24.51%，2024年，0-1元冰淇淋/雪糕的sku占比超过了3-5元的，为23.66%，进入2025年，0-1元冰淇淋/雪糕的占比更是升至27.25%.
也就是说，近几年间，高价雪糕越来越不吃香，中间档次（3-5元）的雪糕一直很受欢迎。广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬认为，中国冰淇淋市场正处于高速增长和扩容阶段，价格端呈现“掐头去尾”的特征。
“超高端和过低端产品的市场空间收窄，中高端价格带成为雪糕价格主流，其核心在于平衡‘质价比’与‘性价比’。网红高客单价的雪糕品牌多为昙花一现，本质是短期流量收割，难以持续。”
同时，他认为高端品牌的高毛利模式已不适应市场成熟度，其产品与五六元价位的冰淇淋在口感上差距缩小，现有产品定位面临压力，未来需在创新升级、迭代速度与质量上突破，才能实现可持续发展。随着整个冰淇淋市场的高速发展，冰淇淋常年化销售和消费群体的扩大，也会带来整个冰淇淋市场的繁荣。
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