小暑到，伏天来，进入小暑以后，三伏天也越来越近了。暑热交加的天气里，人们的食欲都比较差，相比之下，素菜显得更加开胃，所以在三餐中，都要准备一两个素菜。不过届时人们的代谢快，消耗多，能量流失也是持续的，所以在蔬菜的选择上也要讲究些。要以当下应季为主，同时也要选择营养丰富的，而新鲜度越高，也就意味着更加美味。所以看似充盈的夏日菜市场，买菜也是有技巧的。
老妈的菜园里一直种着很多的菜，前两天就来送了一次，由于家里有小孩子，老妈特意对我叮嘱了一番，夏天的菜也并非都应季，有的菜看着新鲜也不一定健康，然后就跟我列举了5样，提醒我贵贱都不要吃。这几样我家里人还都挺喜欢吃的，这段时间都不打算再买了。下面就来看看是哪4样吧，有你爱吃的吗~
1、发青的
基于小时候对西红柿的印象和理解，其刚结果时为青绿色，在逐渐成熟的过程中会循序变红，尤其是果梗的部分，往往一直带着些绿色，我一直以为这是自然成熟的标志。相信很多人都是这样理解的，甚至有的人会专门买这种发青的西红柿来吃。
不过事实上并非我们想的那样，三伏天越来越近，湿热的天气里，熟透的西红柿会很不耐放，容易腐烂。所以人们通常会在其还比较青的时候就摘下来，这样可以保存很长时间。而经过保存后，其会变红一些，但这样的西红柿往往不会很均匀，青一块，红一块。切开后会发现，里边汁水不多，吃着也没有酸甜味儿，很寡淡，口感也比较绵软，像棉花一般。所以碰到这种发青的西红柿，尽量别买，更不要多买。
2、菜花
从季节上来看，菜花也还算应季，其独特的口感，加上十足的营养，深受人们的喜爱。不过它是一种比较特殊的菜，本身就容易招虫子，而在三伏天这样的湿热气候里，虫子也就更多。为了避免被虫子咬，势必需要喷洒农药，而虫子越多，也就意味着需要人们干预得更多。所以说这个季节的菜花最好少吃。若是特别想吃的话，一定要仔细清洗，并且用小苏打浸泡，再经焯水。这样处理后，吃起来才相对健康些。
3、有味道菌类
这是一种特殊的食材，其基于植物与动物之间，有着肉类一般爽滑的口感，也如蔬菜般富含纤维素，有助于消化。其品种多，味道鲜美，很多人喜欢吃，经常用来煮汤，炒菜吃。不过菌类属于十分不耐放的食物，尤其是在又湿又热的气候里，很容易变质变味。
虽然菌类本身多多少少都有着一些味道，但我们在买的时候一定要注意，若是比较浓郁，刺鼻，或是有酒精味，十有八九是变质了，这样的一定不要买。即使烹熟后，异味也不会消散，吃着也不健康。
4、
秋冬季节里，它是餐桌的主力军，那个时候的大白菜，人们吃不够，水润多汁又鲜甜，咋做都好吃。虽然现在菜场里也一直都有，不过这个季节里长出来的，口感和味道都比较差。前两天，孩子爸就买了一棵，无论怎么做，都没有秋冬季节里的好吃，甚至还会发苦。应季而食真的是很重要的智慧，想吃大白菜的话，还是等到秋后吧。
5、蒜苔
其是大蒜的一种产物，味道也如蒜一般，吃起来比较开胃，且人们将其视为“天然青霉素”，有助于抗菌杀菌，消炎增免疫，经常会买来吃。不过它也是有着明显的季节属性的，通常是在5月份前后，集中上市，那个时候非常鲜嫩，简单扒拉几下就熟，而且吃起来特别嫩，还带着一点鲜甜味儿。
而到了现在，蒜苔已经比较老了，而且也经过了长时间的保存，所以纤维会比较粗，嚼起来明显比较柴，而且也没有什么鲜香味儿。当然在保存时，营养也会流失，所以说到了三伏天里也就更没必要吃了。
当然三伏天里的应季菜也有很多，豆角，丝瓜，黄瓜，茴香菜，茄子，土豆等，这些新鲜又好吃，营养也充足，对身体好，我们可以多吃些。
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